??科學小課堂｜壓縮測試CompressionTest副標題：模擬牙齒咬下去的瞬間，量化「口感」的秘密！你知道食物的「硬度」和「咬感」是怎么測出來的嗎？壓縮測試（CompressionTest）就是模擬我們牙齒咬合的動作，將樣品從上往下壓縮，并記錄所需的力量。?????實驗方法1??將樣品放置在平面上2??使用平板型探頭以固定速度下壓3??測量壓縮過程中的力值與變形??可以得到的數(shù)據(jù)?硬度Hardness：第一口咬下去的力度?彈性Elasticity：壓完后是否能回彈?內聚性...

近日，寧夏大學葡萄酒與園藝學院研究人員在國內期刊《安徽農業(yè)科學》發(fā)表了題為"機械撥動對辣椒幼苗株型調控效果研究"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定辣椒幼苗莖部的硬度、彈性力學指標。摘要[目的]揭示不同撥動處理對辣椒幼苗的影響,為減輕幼苗徒長、培育壯苗提供物理調控株型模式和技術支撐。[方法]研究不同撥動次數(shù)、撥動頻率對“嬌龍2號”形態(tài)指標、光合特性、莖部力學特性及內源激素的影響。[結果]T3處理可以顯著降低幼苗株高,增加幼苗莖粗...

近日，浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院研究人員在國際期刊《SustainableMaterialsａndTechnologies》（中科院二區(qū)，IF：9.2）發(fā)表了題為"Cold-temperature3Dbioprintingforculturedmeat:Acaseofrainbowtroutcellcultivtion"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定培養(yǎng)肉支架的硬度、彈性、膠粘性、咀嚼性和回復性指標。冷水魚細胞培養(yǎng)...

近日，南京中醫(yī)藥大學研究人員在國際食品期刊《FoodChemistry》（中科院一區(qū)，IF：9.8）發(fā)表了題為"Effectsofincorporationofnaturaloleosomesonphysicochemicalpropertiesofsoyproteinisolate-basedfilms"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔RapidTA國產質構儀用于測定大豆分離蛋白基膜的拉伸強度和斷裂伸長率指標。本研究開發(fā)了一種功能性大豆分離蛋白（SPI）基薄膜，...

近日，中國海洋大學、江南大學和河北師范大學研究人員聯(lián)合在國際期刊《Eco-Environment&Health》（IF：17.6）發(fā)表了題為"TrophictransferofCeO2nanoparticlesfromclamwormtojuvenileturbotａndrelatedchangesinfishfleshquality"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定多寶魚的硬度、彈性、咀嚼性、內聚性和剪切力等指標。工程納米...

??酸奶PK！普通vs希臘vs希臘式??質構儀帶你看懂口感差異??它們有什么不同？1??普通酸奶：含水量高、柔滑順口，流動感強。2??希臘酸奶：過濾乳清、蛋白質高、質地濃稠綿密。3??希臘式酸奶：模仿希臘酸奶，通過添加奶粉或增稠劑實現(xiàn)，不一定經(jīng)過完整過濾。??質構儀分析結果（TPA測試）參數(shù)普通酸奶希臘酸奶希臘式酸奶硬度黏著性彈性稠密感低低中低高高高高中高高中中高??小解析?希臘酸奶：硬度與稠密感最高→口感最扎實?希臘式酸奶：數(shù)值接近，但結構因添加物不同而有差異?普通酸奶：水...

近日，西北農林科技大學機械與電子工程學院研究人員在國際期刊《HorticulturalPlantJournal》（中科院大類一區(qū)，IF：6.2）發(fā)表了題為"Microclimatic,physiological,ａndstructuralchangesoftomatoseedlingsduringwind-basedovergrowthinhibitioninvegetablenursery"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定...

近日，仲愷農業(yè)工程學院研究人員在國際食品期刊《CurrentResearchinFoodScience》（中科院大類一區(qū)，IF：7）發(fā)表了題為"Edible3Dprintedemulsiongels:Effectsofinulinonsensorycharacteristicsａndmechanicalproperties"的研究論文。在該論文中，研究人員利用上海騰拔UniversalTA國產質構儀用于測定3D打印乳液凝膠的硬度和粘附性等指標。菊粉是一種益生元，也是乳液凝膠的...