浙江省農業科學院食品科學研究所研究人員在國內期刊《浙江農業學報》發表了題為"不同色素和包裝方式對中式香腸貯藏品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔RapidTA+質構儀測定了香腸的硬度、彈性、咀嚼性、內聚性和回復性等指標。摘要：為替代亞硝酸鹽,本研究比較了不同色素和包裝方式(散裝、真空包裝)對中式香腸短期貯藏過程中品質的影響。根據使用色素的不同,設以下處理:B組,空白對照,不添加色素;N組,添加100mg·kg-1亞硝酸鈉;G組,添加糖化血紅蛋白色素(G-H...

上海騰拔RapidTA+質構儀助力湖南農業大學作物生理與分子生物學教育部重點實驗室研究人員在Nature子刊《ScientificReports》發表了題為“Comparingtextureａnddigestionpropertiesbetweenwhiteａndbrownriceofindicac*rspreferredbyChineseconsumers”的研究論文。隨著人民生活水平的提高，好味道大米(主要是具有低直鏈淀粉含量的軟質地精白米)的消費逐漸增加。然而，由于軟質...

吉林省經濟管理干部學院和吉林省產品質量監督檢驗院研究人員在國內期刊《中國食品添加劑》發表了題為"貯藏溫度與時間對鮮濕米粉老化特性的影響研究"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔UniversalTA質構儀測定了鮮濕米粉的硬度和拉伸長度。1、質構儀測試（1）鮮濕米粉硬度測定取鮮濕米粉樣品20～30根，放入盛有500mL沸水（蒸餾水）的燒杯中，加蓋靜置4min，立即將鮮濕米粉撈出，在漏水絲網容器中瀝干水分后進行質構測定。測定參數：探頭HDP/PFS，測前、測試、測后速度分...

上海騰拔UniversalTA質構儀助力華南農業大學海洋學院研究人員在國際水產期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發表了題為"Feedingeffectsoflow-levelfishmealreplacementbyalgalmealsofSchizochytriumlimacinumａndNannochloropsissalinaonlargemouthbass(Micropterussalmoides)"的研究論文。微藻具有多種且較高的營養價值，在作...

維生素C葡萄糖苷（ascorbicacid2-glucoside,AA-2G）是將吡喃型葡萄糖苷取代維生素C（VitaminC,VC）結構中2位碳上的羥基后得到的一類衍生物。AA-2G能夠抑制黑色素生成，且對紫外線造成的皮膚光損傷有保護作用。AA-2G進入細胞后可在糖基轉移酶的催化作用下水解生成VC和葡萄糖，由于葡萄糖苷的遮蔽作用，AA-2G的穩定性和抗氧化活性相較于VC均有提升。但由于AA-2G的親水性仍較強（水中溶解度879g/L，25℃；正辛醇/水分配系數logP微針（...

隨著我國人民生活水平的不斷提高,含有豐富營養的肉類食品在人們膳食結構中所占的比例越來越大,特別是牛肉、羊肉等高蛋白、低脂肪的肉類受到了越來越多人的青睞,其食用品質和衛生品質的評價也日益受到關注。目前,我國對肉與肉制品的檢測主要包括理化指標、感官指標和微生物指標三部分。食品的質地特性是源于其結構的一組物理參數,屬于力學和流變學的范疇,包括了食品對口腔施加的一系列刺激,是食品最重要的性狀之一,同時也是消費者評價食品質量優劣的主要依據。隨著質構儀的發明,食品的質地評價已經由模糊的感...

真實皮膚和機械皮膚模型在微針穿刺性能評價中應用廣泛，可用于評價微針的刺入力、刺入率和刺入深度，滲透皮膚模型可用于評價微針的溶解速度和滲透量，組織皮膚模型可用于角質層模擬及其相關評價。皮膚是一種復雜的生物粘彈性材料，且皮膚表面不平整、有溝壑，微針刺入時不能垂直進入皮膚，皮膚的各層結構如角質層、真皮層也會對微針刺入造成阻礙。微針能夠刺破皮膚所需的最小力即刺入力。刺入力的測定受到微針參數、施加力、測定方法、皮膚種類、環境條件等諸多因素的影響。研究人員用質構儀測定出長度為300μm、...

微針是一種微創透皮給藥系統，能成功穿透皮膚角質層，克服皮膚屏障，將藥物直接遞送至真皮層。微針不會造成疼痛和出血，這是因為微針的針長較短，能避免觸及真皮組織的神經和血管。根據微針遞送藥物的方式，可以將微針分為固體微針、中空微針、涂層微針以及可溶性微針(dissolvingmicroneedles，DMNs)等。固體微針通常由金屬、陶瓷等材料制備得到，生物相容性差，對皮膚具有刺激性;中空微針若微通道堵塞則可能會阻礙藥物的運輸;涂層微針中涂層的配方和工藝會影響藥物的透皮遞送;而DM...