2019年10月，國內期刊《化學工程》在線發表了地下水文與生態效應教育部重點實驗室、中國科學院藏藥研究重點實驗室研究人員題為"羧基化酵母－海藻酸鈉復合微球制備及吸附性能"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器公司的UniversalTA質構儀測定羧基化酵母-海藻酸鈉復合微球的硬度。摘要:吸附容量小、機械性能差ji大地限制了常規海藻酸鈉微球的規模化應用。添加改性劑是改善上述缺陷的有效方法。據此，文中利用酵母為增強劑、為改性劑制備了一種新型的具有良好機械性能和高吸附容量的...

明膠軟糖是一種主要利用白砂糖和明膠等原料制備而成的軟糖,其主要特征是有很好的彈性和咀嚼感。良好的組織感是評價明膠軟糖質量好壞的重要指標之一。目前,對明膠軟糖組織感的研究僅限于感官評價,即利用感官品嘗對食品進行評判分析,除外觀特征外,評價項目是以口感為實質性評價內容?？诟性u價易受評價員的嗜好、品味等不穩定因素的影響,從而較難做出準確評價,導致主觀評價的人為誤差較大,試驗結果的可靠性、可比性差。而質構儀作為一種物性分析儀器，具有客觀、重復性好、感官指標量化等特點，非常適合用于明膠...

2020年4月3日，食品期刊《JournalofAppliedPhycology》（IF=2.635)在線發表了汕頭大學研究團隊題為“DietarySaccharinajaponicaisanaturalａndeffectivetooltofortifymarineteleostblackseabreamfilletswithiodine:effectsongrowth,fleshquality,ａndserumthyroidhormones”的研究論文。在該研究論文中，研究...

新梢持嫩性是茶樹新品種選育的重要考察性狀之一，是芽葉保持嫩度的能力，但到目前為止尚無科學的方法判斷，給選種、育種工作造成困難。《中國茶葉大辭典》中對新梢“持嫩性”(shoottenderness-keepingability)解釋為：新梢頂芽下第三葉纖維化的定性描述，是茶樹在一段時間內保持住嫩度的性能。因此要建立評價新梢“持嫩性”的方法，首先要建立新梢嫩度的測定方法，為茶葉科學研究提供理論依據與技術支持。1、剪切力法測定儀器：UniversalTA研究型質構儀（或RapidT...

1樣品準備在田間不同的水稻種植位置選取大小不同的5簇水稻，去除包被在莖稈外表的葉鞘；水稻葉片基于水稻主莖稈生長于各個方向上。水稻葉片按照從下到上的順序，分別為第yi葉、第二葉、第三葉和第四葉。因此，截取水稻的每節莖稈，從下到上，依次編號為IN1、IN2、IN3、IN4。將每節莖稈的長度截取為9.5cm。2儀器測定儀器：UniversalTA研究型質構儀（或RapidTA+專業型國產質構儀）探頭：P/3PB三點彎曲裝置將準備好的莖稈放于三點彎曲裝置上，測試條件設置如下測試模式：...

測定缽苗的力學特性參數對于開展缽苗力學特性研究對了解缽苗抵抗外力損傷的能力、合理選擇品種和設計移栽機構具有重要意義。1缽苗的剪切測試儀器：UniversalTA質構儀探頭：剪切裝置１：刀具，２:試樣，３:定位塊將棉花幼苗試樣放在質構儀剪切實驗平臺的V型夾具上，試驗以勻速加載，在1.5min內使試樣破壞，記錄下破壞載荷。測試條件設置如下測試模式：剪切測試測試前速度：0.5mm/s測試速度：0.5mm/s測試后速度：3mm/s觸發力：8g目標模式：距離（根據樣品的直徑來進行設定）...

近年來，一種新型奶茶配料-“爆漿”珍珠（亦稱爆爆珠）受到了廣大消費者的青睞?！氨瑵{”珍珠是一種具有核殼結構的球形膠囊，其外殼為具有一定咀嚼性。的水凝膠，內核為具有流動性的風味芯液。與傳統珍珠奶茶中的“珍珠”不同，“爆漿”珍珠一方面兼備了傳統“珍珠”所具有的咀嚼性和口感，另一方面又因“爆漿”豐富了“珍珠”風味及層次感，是一種具有發展前景的新型食品。1、爆漿珍珠的制備“爆漿”珍珠包括珍珠凝膠外殼和風味芯液兩部分，其制作過程包括四個主要步驟，制作過程均在常溫下進行。（1）含鈣芯液的...

2020年4月23日，食品期刊《FoodChemistry》（IF=5.399)在線發表了中國水產科學研究院珠江水產研究所研究團隊題為“Proteomicａndmetabolomicbasisforimprovedtexturalqualityincrispgrasscarp(CtenopharyngodonidellusC.etV)fedwithanaturaldietarypro-oxidant”的研究論文。在該研究論文中，研究人員利用上海騰拔的UniversalTA研究...